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O Guia Definitivo De Batatas

Mais da quarta quota das hortaliças frescas do que consumimos por ano ele vem em forma de batata, e, não obstante, não conhecemos muito. Velhas, novas e para de revelar. Mais complicado ainda a tarefa de escolher entre as batatas que prontamente vêm embolsadas com etiquetas específicas, como “para fritar” e “assar”.

o Arderás no inferno se você tomar uma batata para fritar as lentilhas? Onde porras estão as batatas, que servem para tudo? Embora existam milhares de diferentes tipos de batatas, as lojas não costumam especificar as variedades que ofertam, eventualmente devido ao desconhecimento dos compradores a respeito as diferenças entre elas. Sejamos sinceros, por mais que o cartelito coloque Augusta, Monalisa, Russet ou Vitelotte, o mais provável é que fique como você estava e findar escolhendo por tua aparência ou valor. Uma possibilidade prática, contudo assim como um pouco injusta. A batata é um tubérculo, a extremidade de uma raiz subterrânea que cresce ao acumular amido e água.

Trazidas da América no século XVI até o XVIII, foram consideradas uma curiosidade botânica não apta para o consumo humano, devido, em porção, a alta presença de alcalóides tóxicos, como a solanina e a chaconina em outras variedades. As batatas comerciais de hoje em dia continuam tendo estes alcalóides entretanto em níveis muito mais baixos, e são parcela característica de teu sabor ligeiramente amargo com você deixe a terra.

As que são coletados entre março e junho, antes de sua completa maturação. Batatas jovens, por assim sendo expressar: pequenas, firmes, de casca fina e lisa, com polpa de cor clara e uniforme. De sabor suave ou ligeiramente doce, contêm mais água e menos amido, que as batatas maduras. Sua textura é firme e de cera, de forma que se mantêm inteiras depois de ser cozido. Ideais pra fazer ensaladilla russa, omeletes, batatas fritas ou cozidas no vapor. Devido ao teu superior teor em água têm um prazo de validade curto, entretanto têm menos calorias e mais vitamina C do que as antigas.

As que são consideradas no momento óptimo de maturação, entre junho e o fim de verão. São as mais versáteis, visto que normalmente seu conteúdo em amido e a umidade está em um meio termo: se você precisa de uma ‘batata pra todos’, alternativa as contidas prontamente.

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  • oitenta e cinco Fundos de cadeira,
  • três Suplementos protéicos
  • Além do óleo, o pão a fritar precisa ser de peculiaridade
  • resumo
  • Frutas secas: as uvas passas, ameixas, etc

Ligeiramente maiores e com mais secas que as batatas algumas, as semitardías se conservam melhor. Tradicionalmente foram as batatas que se recolhem ao longo do outono, depois de deixá-las enterradas durante semanas pra que tua pele se endureciera. Assim ‘curadas’, podiam ser armazenados logo após, durante meses, para comê-las no decorrer do inverno. São grandes, de pele grossa, escura e levemente enrugada, coberta normalmente com um tanto de terra pra preservar o tubérculo da ação da luz. Sua carne amarelada tem um sabor mais complicado e uma alta proporção de amido, assim sendo que são ideais para assar, já que engordam os molhos e adicionam melhor os sabores.

Também são melhores para fazer cremes e purês. O defeito é que cada vez há mais batatas de conservação, armazenadas em gelado durante meses e tratadas para que não amadureçam ou germinem. Estas batatas com lavagem de rosto conseguem ter uma aparência parecida com a das algumas no momento em que, na realidade, são batatas velhas da temporada anterior, por isso tome cuidado e a todo o momento olhe a data de colheita no rótulo. A batata mais comercializada, a actual rainha das greengrocers. São atrativas visualmente, de forma regular e, além do mais, as mais versáteis do mercado. Serve o mesmo pra um partido que pra um descosido: fritas (integram pouco óleo), cozidos (não quebram) ou assadas.

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